HILDEGARD VON BINGEN Quendel Kräuterpulver (100 g)

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Quendel ist der "wilde Bruder" des Thymians, oft Feldthymian (Thymus serpyllum) genannt. In der botanischen Ordnung stehen die beiden eng beieinander und auch optisch kann man ihre Verwandtschaft deutlich erkennen. Nur sind des Quendels Blätter kleiner als die des echten Thymians, oval geformt und haben eine kräftig-grüne Farbe. Und auch in ihrem Spektrum und Gehalt an ätherischen Ölen unterscheiden sich Thymian und Quendel: Letztgenannter hat ein milderes Aroma, etwas herb und doch leicht zitronig duftend. Daher ist Quendel – ob frisch oder getrocknet – ideal, wenn Thymiangeschmack zwar gewünscht ist, aber nicht dominieren soll. Hildegard von Bingen beschrieb Quendel als "warm und gemäßigt", für sie durfte er in keiner Küche fehlen.
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