Donath Mühle Gerstenmalzextrakt, demeter, 400 g

Zur Verbesserung der Triebleistung der Hefe. Für geschmeidigere, bindige und leichter knetbare Teige. Zur Intensivierung von Aroma und Geschmack. Für längere Frischhaltung und mehr Rösche. Zur Vervesserung der Krustenbräunung. Für weiche, saftigere und zarte Krume.

Besonderheiten: Der Rohstoff für Demeter-Gerstenmalzextrakt ist Gerste von Demeter-Anbaubetrieben, die nach der Biologisch-Dynamischen Wirtschaftsweise arbeiten.

Anwendung/Verwendung: Beim Backen empfehlen wir die Zugabe von Demeter-Backmalz. Eine kleine Menge von ca. 2% Backmalz auf die eingesetzte Mehlmenge führt zu verbesserten Backergebnissen. Vorwiegend für Weizen- und Dinkelteige.

Zutaten: Gerstenmalz, Wasser

Nährwerte pro 100 g/ml: Energie kJ / kcal: 1522 kJ / 361 kcal; Fett: 2,5 g; davon gesättigte Fettsäuren: 0,6 g; Kohlenhydrate: 67,4 g; davon Zucker: 8 g; Eiweiß: 10,1 g; Salz: 0,01 %

Rechtliche Bezeichnung: Demeter-Gerstenmalzextrakt

Inhalt: 400 g
EAN: 4102060320268

Verantwortliches Unternehmen: Donath-Mühle; Dorfstraße 9, 86825 Bad Wörishofen-Stockheim, Deutschland; info@donath-muehle.de

Die verbindliche Deklaration befindet sich auf der Produktverpackung. Rezeptur- und Verpackungsänderungen des Herstellers sind vorbehalten.

Weitere Herstellerangaben

Marke

Donath Mühle

IK-Kürzel

DD

Besonderheiten

Der Rohstoff für Demeter-Gerstenmalzextrakt ist Gerste von Demeter-Anbaubetrieben, die nach der Biologisch-Dynamischen Wirtschaftsweise arbeiten.

Herstellung

Gerste, die aus biologisch-dynamischem Anbau aus Deutschland stammt, wird durch Wasserzugabe zum Keimen gebracht und anschließend bei niedrigen Temperaturen wieder getrocknet (gedarrt). Beim Keimprozess bilden sich verschiedene Enzyme (u.a. Amylasen), welche die Getreidestärke in Zuckerstoffe (z.B. Maltose) umwandeln.

Verwendung

Beim Backen empfehlen wir die Zugabe von Demeter-Backmalz. Eine kleine Menge von ca. 2% Backmalz auf die eingesetzte Mehlmenge führt zu verbesserten Backergebnissen. Vorwiegend für Weizen- und Dinkelteige.

Lagerhinweis

Bitte kühl lagern.

Rezeptvorschlag

Demeter-Gerstenmalzextrakt eignet sich zum Backen, als Brotaufstrich und zum Süßen von Getränken und Speisen.

Verarbeitungshinweis

Ca. 2% Demter-Backmalz bezogen auf die Menhlmenge (z.B. 20 g Backmalz auf 1 kg Mehl)

Zubereitung

Ca. 2% Demter-Backmalz bezogen auf die Menhlmenge (z.B. 20 g Backmalz auf 1 kg Mehl). Vorwiegend für Teige aus Weizen- und Dinkelmehl.

Ursprungsland

Deutschland

Gluten

enthalten

Vegan

ja

Vegetarisch

ja

Energie kJ / kcal

1522 kJ / 361 kcal

Fett

2,5 g

davon gesättigte Fettsäuren

0,6 g

Kohlenhydrate

67,4 g

davon Zucker

8 g

Eiweiß

10,1 g

Salz

0,01 g

Ermittlung der Nährwerte durch

Analyse

Broteinheiten

5,4 BE

Rechtlicher Status

Lebensmittel

Süßung

nicht gesüßt

Salz

0,01 %

Palmfett, Palmöl

nein

Bio-Erzeugnis

ja

Staatliche Siegel

EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos

Deutsche Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle

DE-ÖKO-001

Welcher Standard wird erfüllt

demeter

Rechtlicher Hinweis Ergänzung

Erzeuger: Lindenmeyer GmbH & Co. KG, 74189 Weinsberg

Rechtliche Bezeichnung des Produkts

Demeter-Gerstenmalzextrakt

Inverkehrbringer

Donath-Mühle; Dorfstraße 9, 86825 Bad Wörishofen-Stockheim, Deutschland; info@donath-muehle.de

E-Mail Inverkehrbringer

info@donath-muehle.de

Verpackungsart

Gläschen

Verpackungsmaterial

Glas

Pfand

nein