Spielberger Kartoffelbrotmehl demeter, 750 g

Für das Kartoffelbrotmehl wird bester Weizen und Kartoffelfaser verwendet. In der Spielberger Mühle wird das Getreide in mehreren Schritten mit größter Sorgfalt und Fingerspitzengefühl vermahlen und gemischt. Für die feine aromatische, saftige Brotspezialität wird Weizenmehl Type 812 verwendet, das Mehl enthält viele Mineralstoffe, Ballaststoffe und Aromastoffe aus den Randschichten, wodurch das Brot einen vollmundigen, harmonischen Geschmack erhält. Die Kartoffelfasern verbessern die Teigstruktur, erhöhen die Wasseraufnahme und sorgen für eine besonders saftige, lockere Krume. Gleichzeitig bleibt das Brot länger frisch und behält seinen aromatischen Charakter. Das Kartoffelbrotmehl eignet sich hervorragend für klassische Rezepte wie Schwäbisches Kartoffelbrot, aber auch für andere rustikale Hausbrote mit hohem Feuchtigkeitsanteil. Kartoffelbrote zeichnen sich durch eine weiche, saftige Krume und eine dünne, aromatische Kruste aus. Durch die Kombination von Mehl und Kartoffelfasern entsteht ein Brot, das sich leicht schneiden lässt, saftig bleibt und dabei einen harmonischen, leicht süßlichen Geschmack entfaltet. In der Spielberger Mühle sind es vor allem die Menschen, die mit großer Sorgfalt arbeiten – sie machen den Unterschied zwischen einer Handwerksmühle und einer Industriemühle aus. Die Spielberger Mühle ist kein computergesteuerter, lebensmitteltechnologischer Prozessautomat – ohne die Menschen kann hier kein Mehl gemahlen werden. Natürlich wird auch gepumpt, gefördert, gebürstet, geschrotet und gemahlen – mit Maschinen, Lärm und präzise gesteuerten Abläufen. Doch in einer Handwerksmühle läuft das nicht automatisiert und standardisiert ab. Die Müller:innen arbeiten mit handwerklichem Geschick und viel Fingerspitzengefühl, um den aufwändigen, komplexen Prozess der Müllerei zu steuern. Um Mehl von erstklassiger Qualität zu gewinnen, setzen sie all ihre Sinne ein: An den Vibrationen im Gebäude spüren die Müller:innen, ob die Mühle richtig läuft. Sie hören jede noch so kleine Abweichung vom Soll. Mit Händen, Augen und Nase prüfen sie die Qualität. Sie fühlen und sehen, ob das Mehl die richtige Struktur hat. Und am aromatischen Duft erkennen sie, ob die Arbeit gelungen ist.

Anwendung/Verwendung: Grundrezept: Schwäbisches Kartoffelbrot Zutaten: Kastenform 25 cm, 500 g Mehlmischung, 20 g Frischhefe, 10 g Salz, 450 - 540 ml lauwarmes Wasser (1) Die Hefe in 450 ml handwarmem Wasser auflösen. Mehlmischung und Salz in einer Schüssel mischen, das warme Hefewasser zugeben und zu einem weichen Teig kneten. Bei Bedarf noch etwas warmes Wasser zugeben. (2) Den Teig bei Zimmertemperatur 2 Stunde gehen lassen. (3) Eine Kastenform gut fetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig mit einem Teigschaber einige Male wirken und in die Form geben. Nochmals mit einem Tuch zugedeckt 1 Stunde gehen lassen. (4) Den Ofen auf 225 °C vorheizen, auf der zweituntersten Schiene das Brot einschieben und 45 – 55 Minuten backen. (5) Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen, aus der Form stülpen und die Klopfprobe machen. Ergibt das Klopfen auf die Brotunterseite einen hohlen Ton, ist es durchgebacken und kann unter einem Tuch auf einem Gitter abkühlen.

Zutaten: WEIZENmehl Typ 812**, Kartoffelfasern* 7%

Nährwerte pro 100 g/ml: Energie kJ / kcal: 1412 kJ / 334 kcal; Fett: 1,2 g; davon gesättigte Fettsäuren: 0,2 g; Kohlenhydrate: 64,1 g; davon Zucker: 0,7 g; Ballaststoffe: 8,3 g; Eiweiß: 12,3 g; Salz: 0,02 g

Rechtliche Bezeichnung: Kartoffelbrotmehl

Inhalt: 750 g
EAN: 4022381053846

Verantwortliches Unternehmen: Spielberger GmbH; Burgermühle, 74336 Brackenheim, Deutschland; info@spielberger-muehle.de

Die verbindliche Deklaration befindet sich auf der Produktverpackung. Rezeptur- und Verpackungsänderungen des Herstellers sind vorbehalten.

Weitere Herstellerangaben

Marke

Spielberger

IK-Kürzel

DD

Verwendung

Grundrezept: Schwäbisches Kartoffelbrot Zutaten: Kastenform 25 cm, 500 g Mehlmischung, 20 g Frischhefe, 10 g Salz, 450 - 540 ml lauwarmes Wasser (1) Die Hefe in 450 ml handwarmem Wasser auflösen. Mehlmischung und Salz in einer Schüssel mischen, das warme Hefewasser zugeben und zu einem weichen Teig kneten. Bei Bedarf noch etwas warmes Wasser zugeben. (2) Den Teig bei Zimmertemperatur 2 Stunde gehen lassen. (3) Eine Kastenform gut fetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig mit einem Teigschaber einige Male wirken und in die Form geben. Nochmals mit einem Tuch zugedeckt 1 Stunde gehen lassen. (4) Den Ofen auf 225 °C vorheizen, auf der zweituntersten Schiene das Brot einschieben und 45 – 55 Minuten backen. (5) Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen, aus der Form stülpen und die Klopfprobe machen. Ergibt das Klopfen auf die Brotunterseite einen hohlen Ton, ist es durchgebacken und kann unter einem Tuch auf einem Gitter abkühlen.

Lagerhinweis

Kühl und trocken lagern.

Ursprungsland

Deutschland

Eier

nicht enthalten

Erdnuss

nicht enthalten

Fisch

nicht enthalten

Gluten

enthalten

Krebstier

nicht enthalten

Lupine

nicht enthalten

Milch

nicht enthalten

Schalenfrüchte

nicht enthalten

Sellerie

nicht enthalten

Senf

nicht enthalten

Sesam

nicht enthalten

Soja

nicht enthalten

Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg

nein

Weichtier

nicht enthalten

Weizen

enthalten

Cashewnuss

nicht enthalten

Haselnuss

nicht enthalten

Macadamianuss

nicht enthalten

Mandeln

nicht enthalten

Paranuss

nicht enthalten

Pecanuss

nicht enthalten

Pistazie

nicht enthalten

Walnuss

nicht enthalten

Laktose

nicht enthalten

Vegan

ja

Vegetarisch

ja

Glutenfrei

nein

Energie kJ / kcal

1412 kJ / 334 kcal

Fett

1,2 g

davon gesättigte Fettsäuren

0,2 g

Kohlenhydrate

64,1 g

davon Zucker

0,7 g

Ballaststoffe

8,3 g

Eiweiß

12,3 g

Salz

0,02 g

Rechtlicher Status

Lebensmittel

Bio-Erzeugnis

ja

Staatliche Siegel

EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos

EU Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle

DE-ÖKO-007

Welcher Standard wird erfüllt

demeter

Rechtlicher Hinweis Ergänzung

Mehle und Teige sind nicht zum Rohverzehr bestimmt und müssen gut durcherhitzt werden.

Rechtliche Bezeichnung des Produkts

Kartoffelbrotmehl

Inverkehrbringer

Spielberger GmbH; Burgermühle, 74336 Brackenheim, Deutschland; info@spielberger-muehle.de

E-Mail Inverkehrbringer

info@spielberger-muehle.de

Name Inverkehrbringer

Spielberger GmbH

Straße Inverkehrbringer

Burgermühle

PLZ Inverkehrbringer

74336

Ort Inverkehrbringer

Brackenheim

Land Inverkehrbringer

Deutschland

Füllgewicht

0,75 kg

Verpackungsart

Beutel